Gambaran Keseluruhan Produk
Maltodekstrin ialah karbohidrat terbitan kanji yang dihasilkan melalui hidrolisis separa kanji menggunakan proses berasaskan enzim atau asid. Ia diberi nombor CAS 9050-36-6 dan biasanya dihasilkan daripada jagung, ubi kayu, kentang, atau sumber kanji lain. Tidak seperti sebatian molekul tulen tunggal, maltodekstrin terdiri daripada campuran polimer glukosa dan rantai karbohidrat yang lebih pendek. Oleh itu, berat molekul dan komposisi tepatnya berbeza-beza bergantung pada proses pembuatan dan nilai setara dekstrosa (DE).
Maltodekstrin komersial umumnya dibekalkan sebagai serbuk putih hingga putih pucat yang mengalir bebas dengan rasa dan bau yang lembut atau hampir neutral. Ia mudah larut atau terdispersi dalam air, menjadikannya sesuai untuk banyak proses formulasi. Sifat fungsinya termasuk menyediakan pukal, memperbaiki tekstur, menyokong konsistensi produk, dan bertindak sebagai pembawa untuk perisa, warna, dan bahan lain.
Maltodekstrin digunakan secara meluas dalam pembuatan makanan dan minuman, formulasi farmaseutikal, kosmetik, dan produk pemakanan. Gred DE yang berbeza menawarkan tahap kemanisan, kelikatan, dan prestasi fungsi yang berbeza-beza. Pemilihan gred yang sesuai bergantung pada aplikasi yang dimaksudkan, sumber bahan mentah, dan spesifikasi produk.
| Sifat Kimia Maltodektrin |
| Takat lebur | 240 °C (terurai) (literatur) |
| ketumpatan | 1.81 g/cm3 |
| indeks biasan | 1.673 |
| suhu penyimpanan | suhu bilik |
| keterlarutan | H2O: 0.1 g/mL panas, lengkap, kuning hingga kuning sangat pekat |
| bentuk | serbuk |
| warna | kuning |
| Bau | pada 100.00%. tidak berbau |
| sumber biologi | jagung |
| Fungsi Bahan Kosmetik | ABSORBENT PEMBENTUKAN FILEM PENGIKATAN PENYEDIAAN KULIT PENSTABILAN EMULSI PENYAMAN RAMBUT |
| Semakan Bahan Kosmetik (CIR) | Maltodekstrin (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 9050-36-6 |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Maltodekstrin (9050-36-6) |
| Maklumat Keselamatan |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| Kod HS | 35051000 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
Aplikasi Utama
Formulasi makanan dan minuman.
Minuman serbuk dan produk pemakanan.
Aplikasi pembawa perisa dan warna.
Eksipien farmaseutikal dan formulasi tablet.
Proses pengeringan semburan dan pengekapsulan.
Produk bakeri, konfeksi dan tenusu.
Formulasi kosmetik dan penjagaan diri.
Formulasi berasaskan karbohidrat industri.
