Sukrosa ialah karbohidrat semula jadi yang biasanya dihasilkan daripada tebu, bit gula dan bahan tumbuhan lain yang mengandungi sukrosa. Apabila dibekalkan dalam bentuk tulennya, ia tidak mengandungi bahan tambahan yang sengaja ditambah. Bahan ini lazimnya kelihatan sebagai serbuk hablur putih, hablur lutsinar atau agregat hablur pepejal. Ia tidak berbau dan mempunyai rasa manis yang tersendiri. Disebabkan kemanisannya yang konsisten dan sifat fizikalnya yang serba boleh, sukrosa digunakan secara meluas dalam pembuatan makanan, penyediaan minuman, pengeluaran gula-gula dan pelbagai formulasi farmaseutikal. Penampilan dan ciri zarahnya mungkin berbeza bergantung pada proses pembuatan dan gred produk.
| Takat lebur | 185-187 °C (lit.) |
| alfa | 67 º (c=26, dalam air 25 ºC) |
| Takat didih | 397.76°C (anggaran kasar) |
| ketumpatan pukal | 800-950kg/m3 |
| ketumpatan | 1.5805 |
| indeks biasan | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| Titik nyala | 93.3°C |
| suhu penyimpanan | Suasana lengai, Suhu Bilik |
| keterlarutan | H2O: 500 mg/mL |
| bentuk | Cecair |
| pka | 12.7(pada 25℃) |
| warna | Putih |
| pH | 5.0-7.0 (25℃, 1M dalam H2O) |
| Bau | Tidak berbau |
| Julat pH | 5.5 - 7 pada 342 g/l pada 25 °C |
| sumber biologi | tebu |
| Putaran Optik | [α]25/D +66.3 hingga +66.8°(lit.) |
| Keterlarutan dalam air | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmaks | λ: 260 nm Amax: 0.11 λ: 280 nm Amax: 0.08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Had pendedahan | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| Pemalar dielektrik | 3.3（Ambien） |
| Kestabilan: | Stabil. Mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. Dihidrolisis oleh asid cair dan oleh invertase. |
| Fungsi Bahan Kosmetik | PELEMBAP PENYEDIAAN KULIT MENENANGKAN |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4.492 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 57-50-1(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | Sukrosa(57-50-1) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Sukrosa (57-50-1) |
| Penyerapan | ≤0.100 pada 280nm ≤0.120 pada 260nm |
| Kod Bahaya | Xi |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m3 (jumlah) |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| Kod HS | 17019910 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
| Data Bahan Berbahaya | 57-50-1(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 29700 mg/kg |
Sukrosa ialah eksipien serba boleh yang lazimnya dimasukkan ke dalam penyediaan farmaseutikal oral. Dalam pembuatan tablet, larutan sukrosa pekat boleh berfungsi sebagai pengikat semasa granulasi basah, manakala sukrosa serbuk boleh ditambah sebagai pengikat kering, pengisi, atau agen pemanis dalam tablet kunyah dan lozenge. Walau bagaimanapun, formulasi yang mengandungi tahap sukrosa tinggi mungkin mengalami peningkatan kekerasan, yang berpotensi memperlahankan penceraian tablet. Sirap berasaskan sukrosa juga digunakan dalam proses salutan gula untuk memperbaiki penampilan tablet dan menyediakan lapisan luar yang licin, walaupun kepekatan berlebihan dan hidrolisis separa boleh menjejaskan prestasi salutan. Dalam formulasi cecair oral, sirap sukrosa berfungsi sebagai wahana yang meningkatkan rasa dan membantu menyesuaikan kelikatan. Ia juga boleh digunakan sebagai agen pukal dalam sesetengah penyediaan protein kering beku. Selain aplikasi farmaseutikal, sukrosa digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan, konfeksi, dan produk bergula. Pes gula khusus juga telah digunakan dalam aplikasi penjagaan luka, bergantung pada formulasi dan kegunaan perubatan yang dimaksudkan.
Inventori 2-3 hari bekerja Pengeluaran baharu 7-10 hari bekerja
