Penerangan Produk
Nama Produk: | |
Sinonim: | PROTEIN KACANG SOYA TERHIDROLISIS; ISOLAT PROTEIN SOYA DIBASUH ETANOL; PROTEIN SOYA BERSTRUKTUR; ISOLAT PROTEIN SOYA; Protein soya terisolasi; Isolat protein kacang soya; Konsentrat/Protein Soya Berstruktur/Isolat; ISOLAT PROTEIN SOYA |
CAS: | 9010-10-0 |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Kategori Produk: | kanji |
Fail Mol: | 9010-10-0.mol |
Sifat Kimia
Takat lebur | 140 °C |
ketumpatan | 1.3 g/cm3 |
indeks biasan | 1.46 |
bentuk | Serbuk kuning muda |
Aplikasi Utama | makanan dan minuman |
Fungsi Bahan Kosmetik | SURFAKTAN - PENGEMULSI |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Protein, soya (9010-10-0) |
Maklumat Keselamatan
WGK Jerman | WGK 3 |
TSCA | Tersenarai TSCA |
Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
Aplikasi Produk
Protein soya diperoleh daripada kacang soya dan mengandungi semua asid amino penting. Ia biasanya tersedia dalam tiga bentuk: tepung kacang soya, yang mengandungi kira-kira 50% protein; konsentrat protein soya, dengan kira-kira 70% protein; dan isolat protein soya, yang mengandungi sekitar 90% protein. Protein soya digunakan secara meluas dalam sosej, makanan ringan dan analog daging kerana sifat fungsinya, termasuk pengemulsian, pengikatan, pengawalan kelembapan dan penambahbaikan tekstur, serta keupayaannya untuk meningkatkan kandungan protein. Ia juga dikenali sebagai protein soya.
