Natrium benzoat CAS#532-32-1 Penerangan Produk
Latar Belakang Sejarah：
Pada tahun 1870, saintis British H. Fleck telah mendokumentasikan sifat antiseptik asid benzoik semasa menyiasat alternatif kepada asid salisilik. Penemuannya menunjukkan potensinya sebagai agen antimikrob. Walau bagaimanapun, disebabkan data keselamatan yang terhad dan teknologi pembuatan yang belum maju pada masa itu, natrium benzoat tidak digunakan secara meluas untuk pengawetan makanan sehingga awal abad ke-20. Sejak itu, ia telah menjadi salah satu pengawet makanan yang paling biasa digunakan di seluruh dunia, sebahagian besarnya disebabkan oleh harganya yang berpatutan dan keberkesanannya.
Sifat Fizikal dan Kimia：
Natrium benzoat ialah pengawet yang digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia umumnya tidak berbau atau mempunyai bau aromatik yang samar dan rasa yang sedikit manis serta kelat. Sebatian ini stabil apabila terdedah kepada udara dan mungkin menyerap kelembapan dalam keadaan lembap.
Asid benzoik dan sebatian berkaitan berlaku secara semula jadi dalam pelbagai makanan, termasuk beri biru, epal, plum, kranberi, prun, kayu manis, dan cengkih. Dari segi aktiviti antimikrob, natrium benzoat adalah sedikit kurang berkesan berbanding asid benzoik pada asas berat yang sama. Kira-kira 1.18 g natrium benzoat memberikan kesan perencatan yang setanding dengan 1 g asid benzoik.
Mekanisme Antimikrob：
Natrium benzoat amat berkesan dalam persekitaran berasid, di mana ia membantu merencat pertumbuhan yis, kulat, dan bakteria tertentu. Prestasi pengawetannya bergantung secara signifikan pada pH formulasi. Sebagai contoh, larutan natrium benzoat 0.05% pada pH 3.5 telah dilaporkan berkesan merencat pertumbuhan yis. Apabila pH meningkat melebihi 5.5, aktiviti antimikrobnya berkurangan dengan ketara dan menjadi sangat terhad dalam keadaan beralkali.
Metabolisme dan Keselamatan：
Selepas pengingesan, natrium benzoat dimetabolismekan dalam badan terutamanya melalui konjugasi dengan glisina untuk membentuk asid hipurik. Benzoat juga boleh mengalami konjugasi dengan asid glukuronik untuk membentuk metabolit berkaitan. Bahan-bahan ini seterusnya dikumuhkan melalui air kencing.
Apabila digunakan dalam had kawal selia yang berkenaan, natrium benzoat ialah pengawet makanan yang telah lama digunakan. Keselamatannya bergantung pada jumlah yang diambil, penggunaan yang dimaksudkan dan pematuhan kepada peraturan keselamatan makanan yang berkaitan. Pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) yang dinyatakan dalam sumber ialah kurang daripada 5 mg/kg berat badan sehari, dinyatakan sebagai setara asid benzoik; had kawal selia semasa yang berkenaan hendaklah disahkan untuk pasaran sasaran.
Aplikasi dalam Industri Makanan：
Natrium benzoat digunakan secara meluas untuk membantu mengawet pelbagai makanan dan minuman berasid. Aplikasi biasa termasuk minuman berkarbonat, jus buah-buahan pekat, marjerin, asas gula-gula getah, jem, jeli, kicap dan produk makanan lain yang sesuai. Dengan menghalang pertumbuhan mikroba, ia membantu mengekalkan kualiti produk dan memanjangkan jangka hayat apabila dimasukkan pada tahap yang sesuai.
Sifat Kimia Natrium Benzoat CAS#532-32-1
| Takat lebur | >300 °C (lit.) |
| Ketumpatan | 1.44 g/cm3 |
| Tekanan wap | 0Pa pada 20℃ |
| FEMA | 3025 | NATRIUM BENZOAT |
| Titik nyala | >100°C |
| Suhu penyimpanan | suhu bilik |
| Keterlarutan | H2O: 1 M pada 20 °C, jernih, tidak berwarna |
| Pka | 4.03 [pada 20 ℃] |
| Bentuk | Kristal, Butiran, Kepingan atau Serbuk Kristal |
| Warna | Putih |
| pH | 7.0-8.5 (25℃, 1M dalam H2O) |
| Bau | tidak berbau |
| Keterlarutan dalam air | larut |
| Merck | 14.8582 |
| BRN | 3572467 |
| Kestabilan | Stabil, tetapi mungkin sensitif terhadap kelembapan. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat, alkali, asid mineral. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 532-32-1(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | Natrium benzoat(532-32-1) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Natrium benzoat (532-32-1) |
Maklumat Keselamatan Natrium benzoat CAS#532-32-1
| Kod Bahaya | Xi |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-36-26 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 29163100 |
| Data Bahan Berbahaya | 532-32-1(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 oral pada tikus: 4.07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Natrium benzoat CAS#532-32-1 Aplikasi Produk
Pengawetan Makanan：
Natrium benzoat ialah pengawet yang digunakan secara meluas yang menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat dalam keadaan berasid. Ia biasanya ditambahkan ke dalam produk makanan dan minuman berasid, termasuk sos salad yang mengandungi cuka, minuman berkarbonat yang mengandungi asid karbonik, jem, jus buah-buahan yang mengandungi asid sitrik, jeruk, dan pelbagai perasa. Dalam industri makanan, ia dikenal pasti dengan kod aditif E211.
Aplikasi Farmaseutikal dan Kosmetik：
Natrium benzoat juga digunakan sebagai pengawet dalam formulasi farmaseutikal dan kosmetik terpilih, membantu mengekalkan kualiti dan kestabilan produk dengan mengehadkan pertumbuhan mikroba.
Aplikasi Industri Lain：
Natrium benzoat juga telah digunakan dalam formulasi piroteknik khusus, termasuk komposisi wisel yang menghasilkan bunyi wisel apabila dinyalakan. Aplikasi sedemikian melibatkan bahaya kebakaran dan letupan yang ketara serta memerlukan kawalan industri khusus. Penggunaannya dalam formulasi ini berbeza daripada peranannya sebagai pengawet dalam produk makanan, farmaseutikal, dan kosmetik.
