Kalium sorbat CAS#24634-61-5 Penerangan Produk
Kalium sorbat ialah serbuk kristal putih yang berfungsi sebagai garam kalium asid sorbik. Pada asalnya ditemui pada tahun 1850-an dalam Pokok Mountain Ash, ia kini dihasilkan secara sintetik. Digunakan secara meluas sebagai pengawet makanan, kalium sorbat adalah terbiodegradasi dan mempunyai struktur kimia yang serupa dengan asid lemak semula jadi. Fungsi utamanya adalah untuk mencegah pertumbuhan kulat dan yis, sekali gus membantu mengawet produk makanan.
Sifat Kimia Kalium Sorbat CAS#24634-61-5
| Takat lebur | 270 °C |
| Ketumpatan | 1,361 g/cm3 |
| Tekanan wap | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | POTASSIUM SORBATE |
| Suhu penyimpanan | 2-8°C |
| Keterlarutan | H2O: 1 M pada 20 °C, jernih, tidak berwarna hingga kekuningan samar |
| Bentuk | Serbuk |
| Pka | 4.69[pada 20 ℃] |
| Warna | Putih hingga krim muda |
| Bau | Tidak berbau |
| Julat pH | 8 - 11 pada 580 g/l pada 20 °C |
| pH | 7.8 (H2O, 20.1℃) |
| Keterlarutan dalam air | 58.2 g/100 mL (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Kestabilan | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1.72 pada 20℃ |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 24634-61-5(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Kalium sorbat (24634-61-5) |
Maklumat Keselamatan Kalium Sorbat CAS#24634-61-5
| Kod Bahaya | Xi,C,T,F |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38-35-22 |
| Pernyataan Keselamatan | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Suhu Autopenyalaan | >150 °C |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 2916 19 95 |
| Ketoksikan | LD50 melalui mulut pada arnab: 3800 mg/kg |
Potassium sorbat CAS#24634-61-5 Aplikasi Produk
Potassium sorbat terurai dalam air untuk membebaskan ion sorbat, yang memberikan aktiviti antimikrob yang berkesan terhadap yis, kulat, dan bakteria tertentu. Ia digunakan secara meluas sebagai pengawet makanan pada kepekatan biasa kira-kira 250–1,000 ppm, bergantung kepada formulasi produk dan peraturan yang berkenaan.
Aplikasinya merangkumi pelbagai jenis produk makanan, termasuk keju, sos celup, yogurt, krim masam, roti, kek, pai, inti, campuran pembakar, doh, aising, fudge, topping, minuman, marjerin, salad, sayur-sayuran yang ditapai dan diperap, zaitun, produk berasaskan buah-buahan, dressing, ikan salai dan masin, gula-gula, dan mayonis.
Dengan kebolehgunaan yang luas dan keupayaannya untuk membantu mengawal kerosakan mikrob, potassium sorbat ialah pengawet yang berkesan dan digunakan secara meluas dalam industri makanan.
