Fitase CAS#37288-11-2

Fitase ialah hidrolase monoester fosfat yang berasal daripada mikrob atau tumbuhan yang memangkin pemecahan asid fitik kepada ortofosfat yang tersedia secara bio dan derivatif inositol yang lebih rendah. Dengan menghidrolisis kompleks fitat dalam saluran gastrousus, ia membebaskan mineral terikat utama—seperti kalsium dan zink—menjadikannya mudah diserap oleh ternakan. Oleh itu, penambahan fitase dalam diet haiwan monogastrik (contohnya, babi dan ayam) meningkatkan ketersediaan bio fosforus diet dan memacu prestasi pertumbuhan keseluruhan. Tindakan enzimatik ini membolehkan pengeluar mengurangkan suplemen fosforus tak organik, seterusnya mengurangkan pelepasan fosforus dalam najis dan meminimumkan kesan alam sekitar. Kadar kemasukan standard yang disyorkan dalam formulasi makanan ternakan ialah 150 g/t. Secara keseluruhan, fitase berfungsi sebagai fosfatase bersasar yang menguraikan asid fitik terikat tumbuhan (inositol heksafosfat) kepada inositol dan fosfat tak organik yang boleh dicerna.

Fitase semula jadi dikelaskan secara meluas kepada dua jenis berbeza: satu berasal daripada tumbuhan, kulat, dan bakteria, dan satu lagi khusus untuk biji benih tumbuhan. Kecekapan pemangkinannya ditentukan oleh pemboleh ubah persekitaran termasuk pH, tahap kelembapan, suhu, dan masa pendedahan. Antara sumber mikrob, fitase yang dihasilkan oleh strain NRRL 3135 (daripada Aspergillus ficuum, kulat buah tin) kini merupakan yang paling meluas dikomersialkan, mempamerkan dua pH optimum pada 2.5 dan 5.5. Apabila dimasukkan ke dalam diet ayam, ia meningkatkan ketersediaan bio fosforus daripada tumbuhan sehingga 60%, mengurangkan kesan anti-pemakanan asid fitik, menurunkan kos formulasi makanan ternakan, dan mengurangkan larian fosforus ke alam sekitar.