Natrium benzoat CAS#532-32-1

Penerangan Produk Natrium benzoat CAS#532-32-1

Pada tahun 1870, saintis British H. Fleck telah menemui dan mendokumentasikan sifat antiseptik natrium benzoat semasa mencari pengganti asid untuk asid salisilik. Beliau mengesahkan aktiviti antiseptiknya. Namun begitu, disebabkan penyelidikan berkaitan keselamatan yang terhad dan teknik pembuatan yang belum matang pada masa itu, natrium benzoat tidak digunakan untuk pengawetan makanan sehingga awal abad ke-20. Berkat kelebihan kos yang kompetitif, ia sejak itu berkembang menjadi salah satu pengawet yang paling meluas digunakan di seluruh dunia.

Natrium benzoat ialah pengawet makanan yang lazim dalam industri pemprosesan makanan di China. Ia hampir tidak berbau atau mempunyai aroma samar seperti kemenyan, dengan rasa manis-kelat. Sebatian ini kekal stabil di bawah keadaan udara ambien namun mampu menyerap kelembapan apabila terdedah kepada udara untuk tempoh yang lama.

Natrium benzoat wujud secara semula jadi dalam beri biru, epal, plum, kranberi, prun, kayu manis dan cengkih. Keupayaan bakterisidnya lebih rendah daripada asid benzoat: 1.180 g natrium benzoat memberikan kesan bakterisid yang lebih kurang sama dengan 1 g asid benzoat. Ia menunjukkan aktiviti perencatan yang ketara terhadap pelbagai mikroorganisma di bawah keadaan berasid. Pada pH 3.5, kepekatan 0.05 % dapat menyekat sepenuhnya percambahan yis. Walau bagaimanapun, prestasinya terhadap banyak kulat dan yis menurun dengan ketara apabila pH meningkat melebihi 5.5, dan ia hampir tidak menunjukkan sebarang kesan perencatan dalam media beralkali.

Apabila ditelan oleh manusia, natrium benzoat mengalami transformasi biologi: ia berkonjugasi dengan glisina untuk menghasilkan asid hipurik, atau mengikat dengan asid glukuronik untuk membentuk metabolit glukuronida. Metabolit ini disingkirkan sepenuhnya melalui perkumuhan urin tanpa pengumpulan dalam badan. Dalam had dos yang dibenarkan, ia tidak memberi kesan toksik terhadap kesihatan manusia, sehingga dikelaskan sebagai pengawet yang agak selamat. Ia digunakan dalam minuman berkarbonat, jus buah pekat, marjerin, asas gula-gula getah, jem, jeli, kicap dan produk lain. Pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) untuk manusia adalah kurang daripada 5 mg per kilogram berat badan, dikira berdasarkan asid benzoat.

Sifat Kimia Natrium Benzoat