Pengenalan Produk Asid Sitrik CAS#77-92-9
Asid sitrik kontang ialah sebatian organik semula jadi yang berfungsi sebagai metabolit perantaraan dalam proses fisiologi tumbuhan dan haiwan. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, farmaseutikal dan kimia kerana sifatnya yang serba guna. Produk ini biasanya berbentuk hablur, butiran atau serbuk halus yang tidak berwarna, lutsinar atau separa lutsinar.
Asid sitrik kontang tidak berbau dan mempunyai rasa masam yang tersendiri, memberikan kemasaman yang tajam dan menyegarkan yang mungkin meninggalkan rasa kelat sedikit. Apabila terdedah kepada udara panas, ia mungkin kehilangan kelembapan secara beransur-ansur, manakala dalam keadaan lembap, ia boleh menunjukkan sedikit delikuesens. Untuk mengekalkan kualiti produk, ia hendaklah disimpan dalam persekitaran yang sejuk dan kering di dalam bekas yang tertutup rapat.
Sifat Kimia Asid Sitrik CAS#77-92-9
| Takat lebur | 153-159 °C (lit.) |
| Takat didih | 248.08°C (anggaran kasar) |
| ketumpatan | 1.67 g/cm3 pada 20 °C |
| ketumpatan pukal | 560kg/m3 |
| ketumpatan wap | 7.26 (berbanding udara) |
| tekanan wap | <0.1 hPa (20 °C) |
| indeks biasan | 1.493~1.509 |
| FEMA | 2306 | ASID SITRIK |
| Titik nyala | 100 °C |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| keterlarutan | Asid sitrik juga larut dalam etanol mutlak (kontang) (76 bahagian asid sitrik bagi setiap 100 bahagian etanol) pada 15 °C. |
| bentuk | grit |
| pka | 3.14(pada 20℃) |
| warna | Putih |
| pH | 3.24(1 mM larutan);2.62(10 mM larutan);2.08(100 mM larutan); |
| Bau | Tidak berbau |
| sumber biologi | sintetik |
| Jenis Bau | tidak berbau |
| had letupan | 8%, 65°F |
| larut dalam Air (1174g/L pada 10°C, 1809g/L pada 30°C, 3825g/L pada 80°C). | |
| Sensitif | Higroskopik |
| λmaks | λ: 260 nm Amax: 0.20 λ: 280 nm Amax: 0.10 |
| Merck | 14,2326 |
| Nombor JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Kestabilan: | Stabil. Tidak serasi dengan bes, agen pengoksidaan kuat, agen penurunan, nitrat logam. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 77-92-9(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | Asid 1,2,3-propanatrikarboksilik, 2-hidroksi-(77-92-9) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid sitrik (77-92-9) |
Maklumat Keselamatan Asid Sitrik CAS#77-92-9
| Kod Bahaya | Xi,C,T |
| Pernyataan Risiko | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Pernyataan Keselamatan | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 2918 14 00 |
| Data Bahan Berbahaya | 77-92-9(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 pada mencit, tikus (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Aplikasi Produk Asid Sitrik CAS#77-92-9
Asid sitrik ialah asid organik lemah yang dikelaskan sebagai bahan kimia komoditi, dengan pengeluaran global tahunan melebihi satu juta tan. Ia dihasilkan pada skala industri terutamanya melalui penapaian kulat, menggunakan bahan mentah kaya gula seperti molases dan mikroorganisma seperti Aspergillus niger. Secara semula jadi terdapat dalam tumbuhan, tisu haiwan dan cecair badan, asid sitrik hadir dalam kepekatan yang sangat tinggi dalam pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, terutamanya buah-buahan sitrus seperti lemon dan limau nipis.
Aplikasi utamanya termasuk berfungsi sebagai pengasid, penambah perisa dan agen pengkelat dalam pelbagai produk. Secara historis, asid sitrik juga telah digunakan sebagai penghalang kimia dalam pemprosesan fotografi, terutamanya dalam pembangun kolodion dan larutan argentum nitrat yang digunakan untuk mensensitisasi bahan fotografi kertas bergaram dan kertas albumen.
